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"手作り"は笑顔の魔法☆お菓子作りを中心に、手作りあふれる毎日を綴っています*vUv*全て独学で趣味の域ですが、素敵な笑顔を見るために日々楽しく精進しています♪


by くるみ

チョコレートでなに作る?


こんばんは、くるみです*^^*



気づけばバレンタインまであと10日!

何を作ろうか、何なら喜んでくれるかって、わくわくどきどきしている女の子も多いのではないでしょうか?

お菓子作りコーナーで、あれこれ相談しあっている女の子たちが、なんだかきらきらして見えます*^^*



わたしも、子供のころは妹と母と、わいわい言いながらチョコレートのお菓子を作ったものです。



そうそう、初めのチョコレート刻みが大変だった^^;


冬だから固くてなかなか切れないし、飛び散るし。なのに手で押さえているところだけとけてくるんですよね。

途中で根をあげて、母とかわりばんこしてもらったのを覚えています*^^*





それが今では、そのまま溶かせるタブレット状のチョコレートが豊富にそろって。

あの刻む手間がないなんて、本当に助かる!便利な世の中になったものです^^笑






今日ご紹介するのは、最近出会ったタブレット状のチョコレート。
日本で唯一のチョコレート原料専業メーカー、大東カカオさんのクーベルチュール2種類です*^^*




カカオ分51%のスイートチョコレートは、甘さとほろ苦さのバランスがよくて、万能に使えます◎

チョコレートでなに作る?_a0214632_22071415.jpg


ブラウニーやクッキー、チョコパイなんかにもおすすめ♪

チョコレートでなに作る?_a0214632_20391233.jpg



カカオ分70%のダークスイートは、きりっとした苦味とアロマを思わせる力強く芳醇な香りのチョコレートで、甘すぎるのが苦手な男性にもいいかと思います◎
チョコレートでなに作る?_a0214632_22083189.jpg


チョコレートの味をそのままを味わえる、パヴェ(生チョコ)やトリュフがおすすめ*^^*
チョコレートでなに作る?_a0214632_20395903.jpg

ウィスキーなどのお酒とともに、大人っぽく楽しむのも素敵です♪







人とは違うチョコレートを使いたい、という方にはこちらもおすすめ♪

チョコレートでなに作る?_a0214632_22101130.jpg

ブラック、ミルク、ホワイトにつづく第4のチョコレート、”ブロンドチョコ”
ホワイトチョコレートをゆっくり焦がしながらつくられたこちらは、濃いミルク感、キャラメルやビスケットのような香ばしさと、ほのかな塩気。


そのままもおいしい、斬新な味わいのチョコレートです*^^*

チョコレートでなに作る?_a0214632_21123479.jpg





もうすぐバレンタイン♪

大好きな人、家族、友だち…に、おいしいチョコレート菓子を作ってくださいね♪




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# by kuruminchi | 2017-02-04 20:08 | おすすめ♪製菓材料と道具

とっても優秀な子♪太白ごま油*


お久しぶりです、くるみです*^^*

またまた、ずいぶんとご無沙汰してしまいました。。


去年ブログ再開宣言をしてすぐ、パソコンが壊れてしまって。大事なレシピや写真を見られない状態に...;_;
なんとか復活したら再開!…と思っていたのですが、けっきょく復活することなく、今にいたってしまいました。

あっ、宣言は別サイトでなんですけどね^^;けっきょく、慣れ親しんだこちらに戻ることにしました^^


そんな中、大好きなcottaさんから素敵な製菓材料たちをいただき、これを機にブログを再開することにしました*^^*
パソコンを借りたり、スマホでだったりなので、のんびりペースになるかとは思いますが、またおつきあいいただけたら幸いです*^^*








前置きが長~くなっちゃいましたが、今日ご紹介したいのは太白胡麻油
数ある製菓材料の中でも、わたしが愛してやまない優秀な子です*^^*

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とっても優秀な子♪太白ごま油*_a0214632_22210199.jpg
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ごま油でお菓子~!?と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、

太白胡麻油は、いわゆる"ごま油”とは全く別物です。

煎られて香り高いいつものごま油と違い、生のまま絞っているため、無色無臭なのです。

ですが、ノンコレステロールで”セサミン”は含み、油脂の中でも酸化しにくく高温加熱に強いといういい面はそのまま!



お菓子に使えば、焼き上がりはふんわり、しっとり

いつものごま油では合わなかったイタリアンや和食等のお料理に使うのもおすすめです*^^*




わたしは、もうその優秀っぷりにすっかりはまり、とくにお菓子作りでは重宝しています♪





たとえばシフォン

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たとえばシュークリームやエクレア

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たとえばパン


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タルトや

とっても優秀な子♪太白ごま油*_a0214632_23324215.jpeg




クッキーにだって使えちゃうのです♪



ほんと優秀でしょ?
*^^*
太白胡麻油を使ったお菓子のレシピも、だんだんとたまってきているので、またちょこちょこ紹介させてくださいね♪






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# by kuruminchi | 2017-01-31 23:13 | おすすめ♪製菓材料と道具

コマ切れ肉で♪ きのこたっぷり 豚のリエット *レシピ・スパイス大使9*

こんにちは*^^*

12月4日、"今日のイチオシ!ブログ" のコーナーに、"くるみん家(ち)のおいしい時間♪"を掲載していただくことになりました*

4日、もしよかったら、見ていただけたらうれしいです*^^* ♡ → 



またまた、スパイスレシピ、ご紹介の時期が~!

今月のスパイスレシピは、"ワインと楽しむ大人の一皿"のテーマでのご紹介です*^^*
コマ切れ肉で♪ きのこたっぷり 豚のリエット *レシピ・スパイス大使9*_a0214632_1051226.jpg


豚肉のリエットは、フランス料理の前菜などで、よく出てくる一品*

本当は、ラードの中で塊肉を、時間をかけて煮込むのだけれど

家庭じゃなかなか、そんなに手の込んだこと、できないできないっ>_<;

だいいち、スーパーで塊肉を見かける事のほうが、少ない気がするっ^^;
コマ切れ肉で♪ きのこたっぷり 豚のリエット *レシピ・スパイス大使9*_a0214632_107039.jpg


・・・ということで、豚こま&圧力鍋で作っちゃいました(*´艸`)

豚こまなら、どこでもお安く手に入るし、圧力鍋でかかる時間も大幅短縮♪

ゆっくりことこと煮る時間は大好きだけれど、簡単にぱっとできると助かるって時も多いもんね*^^*
コマ切れ肉で♪ きのこたっぷり 豚のリエット *レシピ・スパイス大使9*_a0214632_1010124.jpg


滑らかなリエットもおいしいけれど、"食べた~!"って気になれるよう(&栄養面も考えて)、今回はたっぷりのきのこと玉ねぎを最後に混ぜ込みました*

食感が、なかなか楽しいよ*^^*

でも、つぶつぶいらない!って方は、後混ぜのきのこと玉ねぎを省いて、楽しんでね♪
コマ切れ肉で♪ きのこたっぷり 豚のリエット *レシピ・スパイス大使9*_a0214632_10465411.jpg


ラードを使わないからしつこくなく、セージの香りで後味もさわやか♪

カリッと焼いたバケットにたっぷり塗って、ランチに、ワインのおともに

サンドイッチの具材や、ごはんのお供に、パスタにアレンジしてもおいしくいただけるよ*^^*
コマ切れ肉で♪ きのこたっぷり 豚のリエット *レシピ・スパイス大使9*_a0214632_1049923.jpg


ちなみにセージは、ソー"セージ"って言われているくらい、ソーセージには欠かせないスパイスで、豚肉をはじめ、お肉との相性ぴったり♪

効能は、口内炎の回復に鎮痛作用、老化防止なんかがあるみたいです*
コマ切れ肉で♪ きのこたっぷり 豚のリエット *レシピ・スパイス大使9*_a0214632_10513148.jpg


ではでは、レシピを☆

*きのこたっぷり♪ 豚こまでリエット*

*材料(5人分~)*
 ・豚こま(できたら、脂分が多めのもの) 500g
 ・玉ねぎ(中)                  2個
 ・きのこ(えりんぎ,まいたけ,しめじなど)  300g (入れなくてもOK)
 ・にんにく   1かけ
 ・白ワイン   200cc
 ・塩       小さじ2~
 ・ローリエ   (2枚)~3枚 
 ○GABANセージ    (ひとつまみ)~小さじ1/4
 ○GABANタイム    (ひとつまみ)~小さじ1/4
 ・ブラックペッパー 小さじ1
 ・オリーブ油  適量
 
*作り方*
 1.豚こまに塩小さじ2を加えて揉み込み、1時間(~一晩)おいて、味をなじませる
 2.玉ねぎ、きのこは粗みじん切りに、にんにくは半分に切り芽をとって潰しておく
 3.圧力鍋にオリーブ油、にんにく(半量)を入れ、弱火で香りをうつし、玉ねぎ(半量)ときのこを炒め、塩コショウ(分量外)で味を整える
 4. 3を取り出し、空いた圧力鍋にオリーブ油、にんにく(半量)を入れ香りをうつし、残りの玉ねぎと豚こまを炒める
5.白ワインを加え、ひと煮立ちしたら、ぎりぎり浸るくらいの水を加え煮て、アクをとる
 6.ローリエを加え、加圧20分~。圧力鍋がない場合は弱火でことこと、お箸で豚肉を挟んだ時に、ほろっとくずれるくらいまで煮る
 7.煮汁を茶こしなどでこしながら、できる限りとりわけ、ローリエはとり除く。残りの具材と○のスパイスをフードプロセッサー等でペースト状にし、ボウルに移す
 8. 7で取り分けた煮汁を鍋に戻し煮詰め、粗熱をとる
 9. ボウルを氷水にあてながら、7を少しずつ加え、ぽってりとするまで練り混ぜる(加える量はお好みで)
10. 3でとりわけておいた、きのこと玉ねぎを加え混ぜ、塩、こしょうで味を整える

1日ほど寝かせれば、きあがり♪

*乾燥タイプのタイム,セージは、ほんの少しでもとても香り高いので、入れすぎ注意です!
*スパイスの香りがしっかり香る分量になっています。苦手な方は、()内の量でどうぞ。
*野菜の食感が楽しいレシピとなっていますが、滑らかなリエットがお好みの方は、後から加える玉ねぎ1個と、きのこを省いてお作りください。これもまた、美味♪
*塩分強めがおすすめです
コマ切れ肉で♪ きのこたっぷり 豚のリエット *レシピ・スパイス大使9*_a0214632_1054120.jpg


まさか、豚こまで作ったとは思わない!(笑)
ワインのお供に、クリスマスのパーティーに、お料理のアレンジに♪
この季節に大活躍のリエット、いかがでしょうか*^U^*


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# by kuruminchi | 2013-12-02 11:11 | スパイス大使レシピ

マロン* アフォガードのパンケーキ♪ *レシピ*

 
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こんばんは*^^*

近々、くるみの森で、気まぐれプレゼント企画をしようかな?なんて考えています*

いろいろと新商品もアップしているので、よかったら遊びに来てくださいね*^^*→





お母さんが、しきりにテレビでやっている"パンケーキ"を見ては、食べたい、食べたい~!って言ってたから、

なんちゃって、パンケーキを作ってみたよ*^^*

マロン* アフォガードのパンケーキ♪ *レシピ*_a0214632_22261994.jpg




これね、手が込んでるように見えて、実はとっても簡単なの♪

なぜなら、このたっぷりマロンクリームが、絞るだけのものだから(*´艸`)


cottaさんから商品化前のものが届いて、量の多さにびっくり!(なんたって1000ml入り!)

味見してみて、またびっくり!


わたし、この手の出来合いのものは、あまり信用してなくて・・・

甘すぎたり、ぼそぼそだったり、"マロンクリーム"とか言って、あんまり味しなかったりするんじゃない?

なんて、失礼なことを思いながら食べてみたんだけれど

甘さすっきり~!しかも、ものす~~~んごいっ!栗!!!(笑)

マロン* アフォガードのパンケーキ♪ *レシピ*_a0214632_2224343.jpg




絞ってみると、艶もそれなりにあって、なかなか綺麗*^^*

そしてそして、この大きさなのに、すごく絞りやすいの~!

中身が落ちてきたり、上からでてきたり、そういう心配もなし!


あっ!ちょっと感動しちゃって、宣伝みたいになっちゃった^^;

でもね、これ1つ絞るだけで、しっかりマロン味になるし、甘すぎないし、たっぷり入っているから贅沢に使えて、本当におすすめだよ(*´艸`)

マロン* アフォガードのパンケーキ♪ *レシピ*_a0214632_22284739.jpg




今回は、パンケーキにしてみたけれど

カスタードとダブルクリームでシュークリームにしたり

シフォンケーキに添えたり、ケーキのデコレーションに使ったり・・・

コーヒーに浮かべて、秋バージョンのウィンナーコーヒーなんてのも、いいかも♪

またいろいろ、使ってみようっと*^^*

マロン* アフォガードのパンケーキ♪ *レシピ*_a0214632_22305894.jpg




で、肝心のパンケーキ*^^*(笑)

生地はイギリスのパンケーキ、クランペット*

ふわもち、やわらかくて、甘さは控えめ*

マロンクリームもそんなに甘くないから、見た目に反して、すっきりした味わいなのです*^^*

マロン* アフォガードのパンケーキ♪ *レシピ*_a0214632_2231592.jpg




途中でコーヒーシロップをかけて、食感と味を変えて、楽しんでほしいな♪


我が家では、まずこの見た目で、ひと盛り上がりだったよ*^^*

都会じゃないから、なかなかパンケーキ屋さんにはいけないし、おうちパンケーキで気分だけでも、ね!(*´艸`)

マロン* アフォガードのパンケーキ♪ *レシピ*_a0214632_2232995.jpg




簡単すぎる、レシピはこちら*^^* ↓

cotta recipe circle マロン*アフォガードのパンケーキ by くるみ


レシピって言っていいのかも分からないけれど・・・><;

おうちパンケーキ、よかったら楽しんでくださいね♪ *^^*




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# by kuruminchi | 2013-11-22 22:34 | 季節のスイーツ 秋

お誕生日に♪ アレルギー対応*りんごのタルト

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こんばんは*^^*

またずいぶんと、お久しぶりになってしまいました>_<;

なにがあるってわけでもないのに、要領が悪いからか、朝から晩まで毎日いっぱいいっぱい。

もう無理~!ってなった時に、タイミングよく届くプレゼント便やはがきたちに、幸せと元気をもらってます*^^*





りんごのおいしい季節だね*^^*

この時期、食べたくなるのがりんごのタルト!

今年はまだ作れていないんけれど、去年ご紹介しきれてなかった写真発見!

1年遅れのアップ、許してね(笑)

お誕生日に♪ アレルギー対応*りんごのタルト_a0214632_22512939.jpg



このタルト、ちょっと色白でしょ?*^^*

実は、バターも卵もお砂糖も入っていないからなの(*´艸`)

去年、イデア×おうちパティスリー協会のレシピコンテストで大賞をいただいたものだよ*^^*

あっ!レシピはこちらです*^^*→

お誕生日に♪ アレルギー対応*りんごのタルト_a0214632_2312953.jpg



タルト生地の残りをのばして、型抜きして

ココアパウダーでお絵かきして、焼いて・・・

(チョコペンであとから書くと、溶けちゃうことがあるからね>_<)

お誕生日に♪ アレルギー対応*りんごのタルト_a0214632_23449.jpg



バースデープレートと一緒にのっけて、お誕生日ケーキに*^^*

大好きな消しゴムはんこ作家のnacoさんの元へ、旅立ったよ♪

アレルギー持ちの息子さんも一緒にお祝いしてもらいたくって、ちょっとがんばっちゃった♪

お誕生日に♪ アレルギー対応*りんごのタルト_a0214632_21163776.jpg



他にもいろいろ贈ったんだけれど、詳しくはnacoさんのブログで*^^* →

(わたしは今ごろなのに、nacoさんはちゃ~んと去年、ご紹介してくださってます♪)



なんだか、届いた時点で崩れてしまっていたり(郵便屋さ~ん!>_<、)

るんちゃんたちを焼きすぎていたりと反省点だらけだったけれど、とっても喜んでくれて、うれしかった~!!*^^*

お誕生日に♪ アレルギー対応*りんごのタルト_a0214632_21205544.jpg



今年は、クール便のニュースが気になったりとか、情けないことに、お金と時間に余裕がなかったりで、もうぜんぜん!ほんと誰にも何も送れてなくって(;_;)

贈るの大好きなんだけどなあ~(;_;)

クール便のこと気になるけど・・・もらいっぱなしの幸せ便もあるし、そろそろ何か考えようかな*^^*



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# by kuruminchi | 2013-11-13 20:14 | 贈るお菓子とひと手間お菓子

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2013/8月号 Soup掲載♪



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