"手作り"は笑顔の魔法☆お菓子作りを中心に、手作りあふれる毎日を綴っています*vUv*全て独学で趣味の域ですが、素敵な笑顔を見るために日々楽しく精進しています♪


by くるみ

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コマ切れ肉で♪ きのこたっぷり 豚のリエット *レシピ・スパイス大使9*

こんにちは*^^*

12月4日、"今日のイチオシ!ブログ" のコーナーに、"くるみん家(ち)のおいしい時間♪"を掲載していただくことになりました*

4日、もしよかったら、見ていただけたらうれしいです*^^* ♡ → 



またまた、スパイスレシピ、ご紹介の時期が~!

今月のスパイスレシピは、"ワインと楽しむ大人の一皿"のテーマでのご紹介です*^^*
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豚肉のリエットは、フランス料理の前菜などで、よく出てくる一品*

本当は、ラードの中で塊肉を、時間をかけて煮込むのだけれど

家庭じゃなかなか、そんなに手の込んだこと、できないできないっ>_<;

だいいち、スーパーで塊肉を見かける事のほうが、少ない気がするっ^^;
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・・・ということで、豚こま&圧力鍋で作っちゃいました(*´艸`)

豚こまなら、どこでもお安く手に入るし、圧力鍋でかかる時間も大幅短縮♪

ゆっくりことこと煮る時間は大好きだけれど、簡単にぱっとできると助かるって時も多いもんね*^^*
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滑らかなリエットもおいしいけれど、"食べた~!"って気になれるよう(&栄養面も考えて)、今回はたっぷりのきのこと玉ねぎを最後に混ぜ込みました*

食感が、なかなか楽しいよ*^^*

でも、つぶつぶいらない!って方は、後混ぜのきのこと玉ねぎを省いて、楽しんでね♪
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ラードを使わないからしつこくなく、セージの香りで後味もさわやか♪

カリッと焼いたバケットにたっぷり塗って、ランチに、ワインのおともに

サンドイッチの具材や、ごはんのお供に、パスタにアレンジしてもおいしくいただけるよ*^^*
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ちなみにセージは、ソー"セージ"って言われているくらい、ソーセージには欠かせないスパイスで、豚肉をはじめ、お肉との相性ぴったり♪

効能は、口内炎の回復に鎮痛作用、老化防止なんかがあるみたいです*
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ではでは、レシピを☆

*きのこたっぷり♪ 豚こまでリエット*

*材料(5人分~)*
 ・豚こま(できたら、脂分が多めのもの) 500g
 ・玉ねぎ(中)                  2個
 ・きのこ(えりんぎ,まいたけ,しめじなど)  300g (入れなくてもOK)
 ・にんにく   1かけ
 ・白ワイン   200cc
 ・塩       小さじ2~
 ・ローリエ   (2枚)~3枚 
 ○GABANセージ    (ひとつまみ)~小さじ1/4
 ○GABANタイム    (ひとつまみ)~小さじ1/4
 ・ブラックペッパー 小さじ1
 ・オリーブ油  適量
 
*作り方*
 1.豚こまに塩小さじ2を加えて揉み込み、1時間(~一晩)おいて、味をなじませる
 2.玉ねぎ、きのこは粗みじん切りに、にんにくは半分に切り芽をとって潰しておく
 3.圧力鍋にオリーブ油、にんにく(半量)を入れ、弱火で香りをうつし、玉ねぎ(半量)ときのこを炒め、塩コショウ(分量外)で味を整える
 4. 3を取り出し、空いた圧力鍋にオリーブ油、にんにく(半量)を入れ香りをうつし、残りの玉ねぎと豚こまを炒める
5.白ワインを加え、ひと煮立ちしたら、ぎりぎり浸るくらいの水を加え煮て、アクをとる
 6.ローリエを加え、加圧20分~。圧力鍋がない場合は弱火でことこと、お箸で豚肉を挟んだ時に、ほろっとくずれるくらいまで煮る
 7.煮汁を茶こしなどでこしながら、できる限りとりわけ、ローリエはとり除く。残りの具材と○のスパイスをフードプロセッサー等でペースト状にし、ボウルに移す
 8. 7で取り分けた煮汁を鍋に戻し煮詰め、粗熱をとる
 9. ボウルを氷水にあてながら、7を少しずつ加え、ぽってりとするまで練り混ぜる(加える量はお好みで)
10. 3でとりわけておいた、きのこと玉ねぎを加え混ぜ、塩、こしょうで味を整える

1日ほど寝かせれば、きあがり♪

*乾燥タイプのタイム,セージは、ほんの少しでもとても香り高いので、入れすぎ注意です!
*スパイスの香りがしっかり香る分量になっています。苦手な方は、()内の量でどうぞ。
*野菜の食感が楽しいレシピとなっていますが、滑らかなリエットがお好みの方は、後から加える玉ねぎ1個と、きのこを省いてお作りください。これもまた、美味♪
*塩分強めがおすすめです
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まさか、豚こまで作ったとは思わない!(笑)
ワインのお供に、クリスマスのパーティーに、お料理のアレンジに♪
この季節に大活躍のリエット、いかがでしょうか*^U^*


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# by kuruminchi | 2013-12-02 11:11 | スパイス大使レシピ

マロン* アフォガードのパンケーキ♪ *レシピ*

 
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こんばんは*^^*

近々、くるみの森で、気まぐれプレゼント企画をしようかな?なんて考えています*

いろいろと新商品もアップしているので、よかったら遊びに来てくださいね*^^*→





お母さんが、しきりにテレビでやっている"パンケーキ"を見ては、食べたい、食べたい~!って言ってたから、

なんちゃって、パンケーキを作ってみたよ*^^*

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これね、手が込んでるように見えて、実はとっても簡単なの♪

なぜなら、このたっぷりマロンクリームが、絞るだけのものだから(*´艸`)


cottaさんから商品化前のものが届いて、量の多さにびっくり!(なんたって1000ml入り!)

味見してみて、またびっくり!


わたし、この手の出来合いのものは、あまり信用してなくて・・・

甘すぎたり、ぼそぼそだったり、"マロンクリーム"とか言って、あんまり味しなかったりするんじゃない?

なんて、失礼なことを思いながら食べてみたんだけれど

甘さすっきり~!しかも、ものす~~~んごいっ!栗!!!(笑)

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絞ってみると、艶もそれなりにあって、なかなか綺麗*^^*

そしてそして、この大きさなのに、すごく絞りやすいの~!

中身が落ちてきたり、上からでてきたり、そういう心配もなし!


あっ!ちょっと感動しちゃって、宣伝みたいになっちゃった^^;

でもね、これ1つ絞るだけで、しっかりマロン味になるし、甘すぎないし、たっぷり入っているから贅沢に使えて、本当におすすめだよ(*´艸`)

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今回は、パンケーキにしてみたけれど

カスタードとダブルクリームでシュークリームにしたり

シフォンケーキに添えたり、ケーキのデコレーションに使ったり・・・

コーヒーに浮かべて、秋バージョンのウィンナーコーヒーなんてのも、いいかも♪

またいろいろ、使ってみようっと*^^*

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で、肝心のパンケーキ*^^*(笑)

生地はイギリスのパンケーキ、クランペット*

ふわもち、やわらかくて、甘さは控えめ*

マロンクリームもそんなに甘くないから、見た目に反して、すっきりした味わいなのです*^^*

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途中でコーヒーシロップをかけて、食感と味を変えて、楽しんでほしいな♪


我が家では、まずこの見た目で、ひと盛り上がりだったよ*^^*

都会じゃないから、なかなかパンケーキ屋さんにはいけないし、おうちパンケーキで気分だけでも、ね!(*´艸`)

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簡単すぎる、レシピはこちら*^^* ↓

cotta recipe circle マロン*アフォガードのパンケーキ by くるみ


レシピって言っていいのかも分からないけれど・・・><;

おうちパンケーキ、よかったら楽しんでくださいね♪ *^^*




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# by kuruminchi | 2013-11-22 22:34 | 季節のスイーツ 秋

お誕生日に♪ アレルギー対応*りんごのタルト

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こんばんは*^^*

またずいぶんと、お久しぶりになってしまいました>_<;

なにがあるってわけでもないのに、要領が悪いからか、朝から晩まで毎日いっぱいいっぱい。

もう無理~!ってなった時に、タイミングよく届くプレゼント便やはがきたちに、幸せと元気をもらってます*^^*





りんごのおいしい季節だね*^^*

この時期、食べたくなるのがりんごのタルト!

今年はまだ作れていないんけれど、去年ご紹介しきれてなかった写真発見!

1年遅れのアップ、許してね(笑)

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このタルト、ちょっと色白でしょ?*^^*

実は、バターも卵もお砂糖も入っていないからなの(*´艸`)

去年、イデア×おうちパティスリー協会のレシピコンテストで大賞をいただいたものだよ*^^*

あっ!レシピはこちらです*^^*→

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タルト生地の残りをのばして、型抜きして

ココアパウダーでお絵かきして、焼いて・・・

(チョコペンであとから書くと、溶けちゃうことがあるからね>_<)

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バースデープレートと一緒にのっけて、お誕生日ケーキに*^^*

大好きな消しゴムはんこ作家のnacoさんの元へ、旅立ったよ♪

アレルギー持ちの息子さんも一緒にお祝いしてもらいたくって、ちょっとがんばっちゃった♪

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他にもいろいろ贈ったんだけれど、詳しくはnacoさんのブログで*^^* →

(わたしは今ごろなのに、nacoさんはちゃ~んと去年、ご紹介してくださってます♪)



なんだか、届いた時点で崩れてしまっていたり(郵便屋さ~ん!>_<、)

るんちゃんたちを焼きすぎていたりと反省点だらけだったけれど、とっても喜んでくれて、うれしかった~!!*^^*

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今年は、クール便のニュースが気になったりとか、情けないことに、お金と時間に余裕がなかったりで、もうぜんぜん!ほんと誰にも何も送れてなくって(;_;)

贈るの大好きなんだけどなあ~(;_;)

クール便のこと気になるけど・・・もらいっぱなしの幸せ便もあるし、そろそろ何か考えようかな*^^*



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# by kuruminchi | 2013-11-13 20:14 | 贈るお菓子とひと手間お菓子

スパイス香る♪ かぼちゃのニョッキ *レシピ・スパイス大使8*

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こんばんは*^^*

もう10月も終わり!つい最近まで"夏"だった気がするのに~>_<

月日が過ぎるのは、本当に早いですね。

もっともっと、1日1日を大切に過ごさないと、です*^^*



 

今月のスパイスレシピは、"おいしい&楽しいハロウィン"のテーマでのご紹介♪

ちょっとぎりぎりになってしまったけれど、と~っても簡単なので、まだ間に合うよ*^^*



ハロウィンと言えば、かぼちゃ!ってことで、かぼちゃのニョッキを作ったよ*^^*

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もちっ、つるんっとした、やわらかめのニョッキに、濃厚チーズクリームソースを絡ませて*

ソースにはクミンをきかせているよ♪

・・・あっ、ここがスパイスレシピね*^^*


ここでちょこっと豆知識☆
クミンは、"カレーのいい匂い"の元!
白いカレーが、しっかりカレーの香りなのも、このクミンのおかげなの。
食欲増進、消化の促進のほか、胃痛や抗がん作用なんかもあるんだって*^^*


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ニョッキは飾りの分を"かぼちゃの形"にすれば、見た目もかわいくなって、食べるのがより楽しく♪

全部かぼちゃにするのは手間だから、ほんのいくつかだけ、ね(笑)



ではでは、レシピを☆

*スパイス香る♪ かぼちゃのニョッキ*


*材料(2人分)*

 ・かぼちゃペースト  200g (作り方はcotta recipe circle *かぼちゃペースト*)
 ・薄力粉        50
 ・塩           少々

 ・ベーコン       50g
 ・マッシュルーム缶  1缶(70~80g)

 ・生クリーム         150cc
 ・牛乳             100cc
 ・チーズ(ピザ用など)   50g
 ・GABANクミンパウダー 小さじ1/2
 ・塩・こしょう          少々
 ・オリーブ油         適量


*作り方*

 1.材料( )内のレシピを参考に、かぼちゃペーストを作り、薄力粉、塩を加え捏ねる
 2.打粉をした台の上に取り出し、手のひらで転がし棒状にしたら、2.5cm程度の長さに切る
 3.2を軽く丸め、飾り用のいくつかを残して、フォークの背で軽くつぶす。飾り用のものは、竹串をつかって、かぼちゃを形作る
 4.ベーコンは8mm幅に、マッシュルームはスライスする
5.フライパンにオリーブ油を熱し、4を炒め、牛乳と生クリームを加えて中火で軽く煮詰める
 6.少しとろみがついたらチーズを加え混ぜ、クミン、塩、こしょうを加える
 7.ソースを用意している間に、ニョッキを3分ほどゆでておく
 8.飾り用を残して、ゆでたニョッキを6に加え、ソースを絡ませる
 9.お皿に盛ったら、飾り用ニョッキを飾りつけ、できあがり♪

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*チーズを加えてからは、さっと作業を!長時間につめないでください
*クミンは香りスパイスなので、ぴりっとはしていません。ぴりっとした辛さがお好みの方は、こしょうを多めにどうぞ*^^*

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手が込んでそうに見えるのに、意外とらくらく♪な、ニョッキ*^^*

明日の夕食に、いかがでしょうか?*^U^*




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# by kuruminchi | 2013-10-30 23:23 | スパイス大使レシピ

ハロウィンに♪ かぼちゃたっぷり!マカロンケーキ *レシピ*

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こんばんは*^^*

締切が迫っていた、いくつかのレシピ、なんとか、なんとか!完成しました~!!

なかなか妥協できないから、時間がかかっちゃって(>_<)

あとはアップを間に合わせなきゃ^^;

気を抜かずもうちょっと、がんばります♪





かぼちゃのマカロンを作ったよ*^^*

ハロウィンパーティーにぴったりなよう、かわいいケーキ仕様で(*´艸`)

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中と上には、なめらかなかぼちゃクリームをたっぷりと*

全体的に優しい味だから、アクセントにラムレーズンをしのばせたよ*^^*


まわりの白いのは、ココナッツクリームのおばけちゃん♡

・・・のつもりが、段になってる子を見たお母さんに、"かわいいね、その鳥!"って言われちゃった(>△<;)

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どうせ絵心ないですよ~(。-_-。) (笑)

久々にチョコペンをにぎったら、こうもりや蜘蛛の巣はよれよれだし(;△;)

わかってくれる人にだけわかれば・・・雰囲気が伝わればいいもんねっだ(*>_<*)

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そんな見た目はともあれ、コックはとってもいい感じに焼けたよ*^^*

控えめで横にでたピエ(フリル)、中身はつまっていて、高さも(自分の)理想的♪

最近全然焼いてなかったし、前回まで失敗続きだったから不安だったけれど、成功してよかった~!*^^*

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レシピはこちら☆ → cotta recipe circle 【ハロウィン】かぼちゃのマカロンケーキ by くるみ

ちょっと工程が多いけれど、2日に分けて作れば、らくらくだよ♪

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コツは、コック(生地)にかぼちゃ(でんぷん)が入っているから、いつもより長めに乾燥&下火カットする事と

食べる直前に組み立てること!

どうしても組立から食べるまでに時間があいてしまう時は、コックの内側にうすくホワイトチョコをぬって水どめしておくといいかも*^^*



コックにもクリームにも、かぼちゃが入った秋色マカロン♪

よかったらお試しくださいね♪




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*****今日のおまけ*****


今日のおすすめ資材♪

①シンプルなハロウィンピック →
他のハロウィンピックに比べて小さなサイズだから、カットケーキにももってこい♪
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②月の形のハロウィンピック →
珍しい形と、2色セットがケーキを華やかに♪
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③大容量&高品質のアーモンドプードル →
マカロン作りには欠かせない!いつもお世話になってます♪

今ね、アーモンドフェスティバル開催中だから、いろいろお得だよ*^^* →

マカロンの作りやすいこの季節*
わたしもいっぱい作らなくっちゃ*^U^*


 *****おまけ おわり☆*****
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# by kuruminchi | 2013-10-26 11:58 | 季節のスイーツ 秋


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